成都青白江冒菜培训电话

美食科普，冒菜到底是一种什么样的菜？美食科普，冒菜到底是一种什么样的菜？美食科普，冒菜到底是一种什么样的菜？
冒菜形式简便，原料不限，制作时，将顾客选中的各种食材在麻辣鲜香的汤汁中涮熟，然后捞到碗里，后再浇上一勺汤汁，加入各种调料，这样一来，这碗冒菜里面就有肉、有菜、有汤，可以让顾客吃个痛快了。今天这道三鲜冒菜，就用上了高汤底，这种高汤是用猪骨汤加入香料和十几种中药材熬制而成的。
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吃冒菜的时候，还可以配上不同的蘸料。冒菜为讲究的蘸料是“干碟”，碟中有辣椒粉、井盐、味精等调料，烫熟的食材蘸上这些粉末，辣、咸、鲜这几种味道都会加倍，所以干碟也是重口味人士喜欢的。

“冒菜”是四川成都的特色菜，也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，冒菜也分火锅型冒菜、卤水型冒菜、清水型冒菜，各种做法大同小异，都非常的有特色。非常受人们的喜欢，冒菜是一种一年四季都可以吃得舒服的美食。尤其在这个炎热的夏天，冒菜比火锅更受欢迎，夏天来一大碗香辣四溢的冒菜，总比吃火锅围着一个火炉子凉快，而且味道的瘾也过了。
前段家人去重庆旅游，给我带回一包正宗的重庆火锅底料，一直没舍得吃，今天小厨就用这包火锅底料给大家带来一道火锅型冒菜，基本做法与火锅相同，用火锅底料加水煮出一锅麻辣鲜香的汤汁，再加上各种喜欢吃的食材放入锅中煮熟之后捞出，再加一些调料，汤汁拌匀，香辣好吃，让人食欲大开，欲罢不能，特别适合这种炎热的夏天。
【四川冒菜】
食材：火锅底料半包，丸子，鹌鹑蛋，肥牛，金针菇，莲藕，生菜，小米椒，大蒜，辣油，熟芝麻，香菜，
做法：
1、准备好所有食材，鹌鹑蛋煮熟剥壳，莲藕刮皮清洗干净，切成片，生菜，金针菇都清洗干净，丸子，肥牛买的袋装的，直接从袋中取出待用。
2、锅里加入半锅的水，烧开之后，放入半包的火锅底料煮2-3分钟的样子，直到能闻到香味。
3、先把难熟，难入味的菜，丸子，鹌鹑蛋，莲藕放进锅煮，煮至丸子漂浮起来说明已经熟了。
4、然后放入肥牛，金针菇，生菜，一起煮熟之后捞出装在一个大碗里。
5、另外取一个碗，加入切好的蒜蓉，熟白芝麻，小米椒，香菜，能吃辣的再加一些辣油，加入锅中的汤水一起拌匀。
6、将拌好的汤水一起浇入装菜的碗中，以盖住菜为准，搅拌均匀就可以开吃的，又香又麻又辣，夏天没食欲时就爱这一碗冒菜。自己动手比饭店大厨做的还好吃！喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
再搭配一瓶冰镇酸梅汤，不仅口味清爽还能解腻，再合适不过啦，整个人都被了！康师傅传世清饮酸梅汤，精选上等原料，以传统古法长时间熬制而成，有效萃取出食材中的有益成分，酸甜滋味口感**，夏季冰箱里一定要长备一些~
【小厨的秘诀】
1、 用火锅底料做汤汁，做法简单，厨房新手，小白都无压力。
2、 所有食材都可以换成自己喜欢吃的任意食材，先下难煮的食材，再下易烹的食材。
3、 搭配一瓶酸梅汤，不仅清爽还解油腻。

我们一边迎来了鼠年的春天，一边抗击着新冠状病毒肺炎的严峻疫情。
长假隔离，正是修炼厨艺好时机。
今天给大家分享怎样做家常版冒菜，长假隔离，快来给老爸老妈做顿饭吧！
做冒菜呢，食材可以任意搭配，我挑了一些家里人爱吃的食材。
1、首先把串串放开水里泡一泡，把里面的油泡出来，多次冲洗干净。把丸子类切块、
豆腐皮切成条、火腿切成片、豆腐切成块、香菇切成十字、切好放盘里备用。
冒菜怎样做才好吃？3步教你简单的做法，自己在家也能做大厨
2、起锅热油，放入葱、姜、蒜、干红椒翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料炒出香味。
然后锅里倒入开水，把汤汁煮开后，根据食材常熟的时间不同，分几次依次放进去。
香菇、土豆、串串、宽粉、土豆片、豆腐皮煮2分钟后，加入各种丸子、豆腐，后放入金针菇
和小油菜。
冒菜怎样做才好吃？3步教你简单的做法，自己在家也能做大厨
3、煮开后就可以关火啦，加入盐、鸡精搅拌均匀，就可以出锅装盘了。加上提前拌好的芝麻酱
放入香菜，家常版冒菜就做好了。
冒菜怎样做才好吃？3步教你简单的做法，自己在家也能做大厨
再配上一碗香喷喷的米饭，吃的太过瘾了。

冒菜是成都的一种特色小吃，作为火锅的快餐版，冒菜的做法也确实很“快餐”，冒菜店的老板拿着一竹漏，客人可以选菜。老板把菜往竹漏里一放，放入汤底中，几分钟后，把竹漏取出来直接往调料碗中一倒就成了。那么冒菜的做法有哪些呢?冒菜的做法及配方有哪些呢?下面就和小编一起去看看冒菜怎么做吧。
做法一
冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜
用料
牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。
做法
1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。
2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。
3.大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。
5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。
6.后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。