自贡冒菜培训一对一指导

每到冬天，四川人少不了的就是吃火锅。可是，火锅一般情况下要两个以上的人吃才比较有氛围，所以，如果只有一个人或者两个人，那么吃冒菜是的选择。冒菜跟火锅差不多，味道，菜品都大同小异，的区别就是一个是自己煮，一个是煮好了直接吃。而且，跟火锅比起来，冒菜更实惠，适合日常吃。
就算和实惠，我们也可能每天都到外面去吃冒菜吧！所以，吃货们除了在外面享受美食，在家里也会自己制作同样的味道。自制方便冒菜，想吃什么菜都可以，而且干净卫生，食材健康无污染，更不会添加一些不可描述的添加剂。
冒菜看上去很复杂，但其实非常简单。只要底料调得好，煮出来的味道跟外面吃到的一样香哦！冒菜难的就是做卤水。取一只炒菜的锅，将菜籽油倒进锅里，然后加热到6分热度，放一大勺豆瓣酱，翻炒几下，然后放入生姜，花椒和辣椒炒香，炒几秒钟后立刻放熬好的高汤，用勺子搅一圈，然后放一小把冰糖，牛油，几勺醪糟，料酒，食盐胡椒粉等。开火煮开，然后将表面的泡沫去掉，熬成香浓的卤汁。

做法二
冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜
主料
火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋。
调料
黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜。
冒菜的做法
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。
2、锅中放油，炒先豆瓣。
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。
5、木耳和火锅粉提前泡软。
6、各种菜料洗好、切小块。
7、将菜放入熬好的汤底中。
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

今天就给大家分享一个家庭版的冒菜做法，吃冒菜就像吃火锅一样，味道麻辣美味过瘾，非常适合在家里做。俗话说火锅是一群人的火锅，而冒菜是一个人的狂欢，就是一个人的小火锅。冒菜是从火锅繁衍出来的，可以根据多种食材任意来搭配。是我们家的爱，可能也是大多数朋友的爱吧！今天小舍就给大家分享一个家庭版冒菜的方法，虽然没有像饭店里过多的调味料，过多的食材，但是味道也是非常的美味过瘾。感兴趣的朋友就和我一起来看下制作方法吧。@头条美食 冒菜视频请点这里
下面来跟我看下制作方法吧
1、做冒菜我这里准备了一些家里人都很喜欢吃的菜，这个菜大家伙可以根据自己喜欢的菜品或者肉品来搭配，有金针菇、土豆、豆腐皮、面筋、木耳、香菇、火腿肠、青菜、等等，先把这些菜都提前洗干净处理一下。
把豆腐皮切成细丝、面筋切成小块、土豆削皮切成薄片后洗干净后放凉水里浸泡防止氧化颜色变黑。
提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿肠切厚片、再准备葱姜蒜和花椒备用。
2、锅里面倒入油，油热以后加入葱姜蒜和花椒进去炒香，再换小火（防止豆瓣酱和火锅底料炒糊）加入豆瓣酱炒出红油
再加入2小块火锅底料炒出香味。
然后加入水进去，水的量根据菜的多少和家里人吃饭的量来添加，盖上锅盖大火把汤汁煮开。
锅里汤汁煮开后再煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来。
再依次放入切好的这些菜，这些菜成熟的时间不一样，得分别分开几次加进去。
这些材料都煮熟后关火，后加点香油，花椒油搅匀出锅。家里每次都做这么一大锅，也没有放过多的调味料，非常适合在家里做。
煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜
好了，咱们这个家庭版的冒菜就做好了。做出来味道麻辣过瘾、口味*特、非常的美味好吃。而且做法简单又省时，特别适合在家里做。喜欢的朋友就动起手来行动吧。如果您有什么意见或者建议就请您在屏幕下方留言。小舍在此恭候各位小主的大驾哦！

做法四
冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜
食材
牛肚200克、蘑菇50克、豆腐皮100克、油豆腐100克、藕1节、土豆1个、白菜150克、黑木耳30克、凉粉50克、火锅底料半包。
制作过程
1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片。
2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里。
3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你喜欢的调味酱混合。
4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，如果白水煮，味道要比那种复杂的要差一些，但平常没问题的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花。
5、把所有的菜都煮好，喜欢宽粉，土豆粉的，后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，所以后下到锅里烫熟就好了。
6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度根据自己的口味了。
7、加入香油，盐，味精等你喜欢的调味料，配上白米饭。
结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道冒菜的做法吧。冒菜，不是一种菜品，冒是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作，冒菜的选料都是根据自己的喜好，所以非常受老百姓的喜爱，上文中小编为大家总结了冒菜的做法及配方和冒菜怎么做，大家也赶紧来试试吧。