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很多朋友都说做曲奇总是烤完后花纹会消失，总结了几个小窍门，看完再行动。
怎么才能烤出清晰漂亮的花纹呢？
，黄油的打发。
黄油软化到位，软化到膏一定和程度再打发。
*二，面粉的筋度。
面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更*保持花纹的清晰。
*三，面团的含水量。
含水量越高，延展性越好。所以，审视你的曲奇面团，是很干还是很湿？太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的。
*四，烘焙的温度。
温度越高，延展性越差。所以，曲奇一般在190度-200度烤焙，温度不可太低。

*五名：木材蛋糕（Yule log）
法国节日*点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。
而法国人在过平安夜时，人们都会回乡团聚。半夜时，全家人会聚集在暖炉前，边吃着这种象征着节日的蛋糕（通常配以咖啡或红茶）边借机联络家人间的感情。因此木材蛋糕就成了法国人过节时的不可或缺之物了。

意式蛋白霜的打发要点
蛋白加入糖浆之前的状态，要是湿性偏中性打发状态。在做意式蛋白霜的时候，一定要记得把所有的材料和准备工作都先准备好，熬糖浆的量如果少的话，蛋白和熬糖浆一定要同步进行，熬糖浆的温度一般在116—121℃。切记不要糖浆已经熬好，但是蛋白还在打发中，这样等到蛋白打好了以后，糖浆的温度就会往下降，导致蛋白打好的状态过于软，达不到合格的一个蛋白霜状态。蛋白可以等，但是糖浆不可以。蛋白先打好，如果糖浆没有熬好的话可以先停下等一等，当要加入糖浆的时候，适当地把蛋白轻轻搅拌几下，因为蛋白在等待的过程中会消泡，组织变得比较粗糙。适当的搅拌，会使蛋白回复打发好时的状态。终的目的是蛋白霜在加入糖浆搅打停止以后要呈现表面光亮，组织细腻能拔出硬挺的鸡尾状。

波士顿派
8.戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的人发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前的蛋糕之一。
颜值高又美味的经典西点，你都吃过吗？