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冰滴咖啡的制作方式比较着重于还原豆子本来的特点，所以不论是深烘焙还是浅烘焙的豆子，都可以用这个方法来制作 。
这种低温长时间萃取的咖啡比起传统咖啡更为顺滑，会散发出*特的香气，口感更饱满，醇厚度高，味道更细腻微妙，且含量较低。
以浸泡方式制作的冷萃咖啡利用上面的冰滴塔制作的冰滴咖啡，过程看起来相当华丽，但在爪哇岛等印尼各地区所使用的冰萃咖啡，称作传统式冷泡法（cold brew）。不需要任何技术或者复杂设备，是萃取咖啡的自然的方法。

制作阶段
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
烘焙
烘焙
注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
2）*二阶段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
3）*三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
作用：使面包形成均匀的焦或金。
面包在烘烤过程中内部的变化
1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
A．烘烤初期
a．表皮的形成
刚入炉的生坯，表面温度为30℃左右，首先遇到热空气。热空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在其表面。但这是在较短的时间内发生的，很快水珠会汽化，且面包表面温度*上升到**100℃，这样表面会干燥，并形成白色的薄表皮。
b．面包皮（壳）的形成
同时，热量往内部传导，内层温度也在上升，短时间内表皮下的温度接近100℃，形成外高内低的温度梯度分布。这样热量的传递方向（推动力）是由外向内的。
而面包中水份的分布刚好相反，是外低内高的水份梯度分布。这样水份是由内向外补充，并在表皮下形成蒸发层（因温度接近100℃）。
但由于烘烤进行中，内部温度会不断上升，当达到淀粉的糊化温度时（**50℃），水份会被淀粉结合，这样内部向外补充的水份会越来越少，蒸发层水份会减少，温度会**过100℃，然后面包外皮干燥成一层无水的面包壳（产品吸潮回软后称为面包皮）。

1.选择自己喜欢的咖啡煮法不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是棒的咖啡煮法!选择自己很适合也喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。
2.只购买“有标示日期”的“新鲜烘焙”咖啡豆咖啡豆是生鲜食品，是每一位咖啡爱好者都应该具备的观念。“新鲜烘焙”是一杯好咖啡的基本条件。新鲜烘焙的咖啡豆保有饱满的咖啡 风味，能够轻易煮出一杯香醇的咖啡;不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至已经走味的乏味黑水!小编提示请避免购买没有标示日期的咖啡豆。

如果你的面团经过了很长时间仍未发酵膨胀，那么可以用下面这个小技巧来酵母。用微波炉加热一杯水，然后把面团放在热水旁边，关上微波炉不要加热面团，这样就制成了一个临时的保温箱，加快面团的发酵过程。
如果你的面团还没有发起来的话，可能是酵母过期丧失了活性。
当面团中的面筋被过度*时，就会导致面团变硬、变密，从而导致食物变硬，难以咀嚼。
针对这种情况，我们可以在混合之前将湿的和干的成分分开混合在一起，而不是试图在混合的时候一次将所有湿的成分加入到干的混合物中。