乐山西点师培训手把手教学

西点种类有哪些 学哪些比较好
2、蛋糕
蛋糕是指经一系列加工工艺制成的松软点心，包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕等。
西点种类有哪些 学哪些比较好
3、清酥
清酥是指经过加工制成的一类层次清晰、松酥的点心。
4、混酥
混酥是指经过加工制成的一类酥而无层的点心。
5、泡芙
泡芙是指将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋，先制成面糊，再通过成型、烤制或炸制成一类的制品。
6、饼干
饼干有咸和甜两类，重量在5-15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、茶点或餐后食用。
7、冷冻甜食
冷冻甜食是指经搅拌冷冻或冷冻搅拌，蒸、烤或蒸烤结合制出的一类食品。冷冻甜食以甜为主，口味清香爽口，适用于午餐或晚餐后的甜品或非用餐食用。

与此同时，高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的“人才荒”，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。业内人士认为，要真正解决企业的人才需求，应该更多地依靠专业的职业培训机构的力量。
职业技能编辑
优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品，同时，还需要懂得西点行业管理和经营。

这款香酥小面包，面包松软可口，表面上喷香的香酥粒还有香甜的豆沙馅，可口又美味。早餐时吃上一个，搭配上一杯牛奶，能量满满！
>>>准备材料<<<
主料：
高筋面粉240g、牛奶145g、鸡蛋液18g、盐2g、糖25g、酵母3g、黄油18g
馅料：
红豆沙
装饰：
鸡蛋液、香酥粒（黄油30g+细砂糖30g+低筋面粉70g）
>>>制作步骤<<<
Step 1:
将除黄油意外的面团原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比较后的膜
Step 2:
加入黄油揉至可以拉出薄膜
Step 3:
将揉好的面团盖上湿毛巾，放置温暖处发酵至原来的2倍大小，手指沾上面粉戳个洞不回缩、不塌陷
Step 4:
基础发酵结束后，将面团揉匀排气，然后等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
Step 5:
将松弛后的面团用手掌摁扁，中间挤上适量的红豆沙
Step 6:
收好口，反面整圆
Step 7:
将整形后的面包放置温暖潮湿处进行二次发酵，至原来的1.5倍大
Step 8:
黄油室温下软化后打软
Step 9:
加入细砂糖，搅拌均匀
Step 10:
筛入低粉
Step 11:
拌匀后用手搓成小粒
Step 12:
二次发酵结束后，在面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上香酥粒装饰
Step 13:
烤箱提前预热至165度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤18分钟即可

学员问：我想学习西点，但不知道西点都包括哪些，麻烦老师给讲解一下。
老师答：很多不了解西点烘焙的同学会把西点和西餐混淆在一起，其实也很简单：西点一般指的是甜品，西餐一般指的是饭菜。
其实在我们烘焙圈里也把西点称之为法甜，法式甜品，法式西点，因为国内大部分西点都来源于法国，中转于日本，改良于中国。正宗的法式西点糖度很高，很甜，一般国内的消费者接受不了，而日本是亚洲做甜品的地区，通常会在日本进行一个改良后流传于国内，这样就能让同是亚洲消费群体的国人接受。
西点主要学习哪些内容？
那么法式西点主要包括的有：慕斯，一种精致到让大家不忍心去品尝的甜品；芝士，富含高营养元素的蛋糕；酥皮泡芙，让每个人都百吃不腻的小甜品；马卡龙，的酥胸，颜值一切，感情赋予其中；甜品塔，和派其名，工艺却**派的经典甜品；Mof卷，国内的蛋糕卷，毛巾卷等皆是来源于此；软糖，一种纯古方熬制的无任何添加糖果，弹性与口感并存；歌剧院蛋糕，世界蛋糕之一，经典一直流传。
西点主要学习哪些内容？
整理了一下现在市面上存在的法式甜品大概就是这些，可以说每一个都是经典的甜品代表，颜值高，口感好，占据了中甜品的大部分市场。
我们colacakes培训机构主要就是以法式西点为主，在短的时间内教给大家*的法甜知识。图中作品均是零基础学员课堂展示作品，有兴趣可以点击左下角“了解更多”，添加老师的联系方式获取更多信息。