成都金牛咖啡培训正规机构

我们的咖啡馆虽然十几年前连新鲜烘焙都不懂，可发展*，已经与世界流行同步。可能每一家菜单上的咖啡豆不一样，但贵咖啡的**名里大概率有一款叫作“瑰夏”的咖啡存在。瑰夏是近15年里咖啡界的**，它在2004年的“巴拿马”（The Best of Panama）咖啡生豆竞赛上一战成名，无论是以竞标形式销售的批次还是非竞标销售的价格都屡破纪录。因为太夺目，“巴拿马”竞赛甚至单独辟出一个瑰夏组，自己跟自己比，不让它同其他咖啡品种竞争。
“瑰夏”这个中文名是珈露梦贸易有限公司翻译的。袁惠国说，虽然瑰夏在2004年就**了，但当时国内信息闭塞，他在两年以后才从日本母公司那里次喝到瑰夏。“它有一种烤地瓜的甜香，我以为里面放了什么东西。那个年代，韩国人很流行在咖啡里加干果。日本同事告诉我，这是咖啡本身的味道。我从来没有喝到过这样的香味，就在2006年12月份开始引进了。它的名字Geisha跟日语里的艺伎同音，我们觉得不合适。因为它有花香，所以后来翻译成瑰夏。”袁惠国说。

摩卡咖啡是一种古老的咖啡，它的历史可以追溯到咖啡的起源，得名于的摩卡港。 摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，是意式拿铁咖啡的变种。
Affogato（阿芙佳朵）
原料：espresso + 冰淇淋
Affogato（意大利语“淹没”的意思），是一种近乎甜点的饮料，一杯Affogato（阿芙佳朵）包括杯底的意大利浓缩咖啡以及覆盖在上面的冰淇淋，有时候为了增加甜味、促进口感，都会在里面加一些焦糖糖浆。

这些人并不满意咖啡馆里提供的咖啡种类，甚至买生豆回来自己烘焙。世界咖啡师大赛国际评审、教练魏凌鹏2004年在后海烟袋斜街开了一家咖啡馆，除了是个生意，他自己也喜欢喝咖啡，可当时市面上连能拿到的咖啡豆品种都很少。他后来认识了上海的袁惠国，通过这个渠道拿到了很多当时中国市面上次引进的，或者少见的咖啡生豆。
跟魏凌鹏类似的人甚至在网上形成了一个发烧友群体，互相分享咖啡知识和生豆。Latorre Dutch生豆公司大*区负责人顾沁如说：“早期时候，咖啡发烧友都是以兴趣爱好小组的方式存在的，就跟手工皮具爱好小组之类的没什么区别。”她把生豆拆成一公斤的小包装出售给这些人，还遭到公司总部的反对。因为在海外，Latorre Dutch是跟星巴克都合作过的大公司，这样的做法让他们觉得做成了一种只面向家庭烘焙的小公司。顾沁如说，中国市场上只有发烧友才会购买咖啡生豆，用手网、几百克一锅的家用烘焙机尝试各种烘焙下咖啡的状况。峰的时候，她发展了五六千人。

好的咖啡冲煮方法
Chavez说:“要想喝到真正的好咖啡，手冲才是王道。”
大多数家用咖啡都配有加热板，这对咖啡来说是很糟糕的。咖啡煮好后，不要继续加热。如果温度过高，咖啡会被烧焦，几分钟内就会变得非常酸。所以，煮好咖啡后倒进保温瓶里是的保温方法，而不是把它放在热板上持续加热。
手冲即能够保证咖啡风味，又可以*了这种可能性，Chavez说花一些时间值得。
如何煮出一杯完咖啡
水是关键
Chavez说:“一杯咖啡98.7%是水，所以优质的水是必不可少的。所以，如果你使用含有氯的自来水，它会带走很多咖啡风味，类似于添加调味剂。”
为了获得效果，使用过滤水或瓶装水，并避免使用反渗透水。手冲咖啡建议水温在93℃。
如何煮出一杯完咖啡