成都温江西点师培训价格

1、蛋糕类
制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。
油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法；
蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀。此法还可分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法，
全蛋搅拌法：是将蛋液(包括蛋清、蛋黄)与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3～4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀；
分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。
一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；
蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；
清蛋糕控制在180℃～21O℃。
用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。
蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。
装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。
装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以享受。

长期和短期的区别
我们先说说学蛋糕长期和短期的大致区别：短期培训大多是针对西点的业余爱好者，学习时间短，学习内容有限，不能作为技能提升的专业途径。长期培训大多是打算从事西点行业的朋友的正确选择。长期课程学习内容丰富，涉及面广，实操机会多，学到的技能更扎实。
然后，我们再说说学蛋糕长期和短期的具体区别：
教学内容
从教学内容来看，长期专业内容更丰富、涉及面广，像港式、欧式西点蛋糕、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕、巧克力、提拉米苏等等西点精品都可以学到。短期培训学校内容主要是简单的蛋糕糕点、面包、饼干制作，学习内容较少，而且时间紧迫，来不及学习专门的西点知识。
西点不为人知的秘密，可惜没几个人知道，想学西点的一定要看看
师资力量
从师资力量来看，长期培训学校的老师相对更加专业可靠，短期培训学校只看到眼前利益，不知道啥时候学校就不存在了，老师的技术还参差不齐，教学得不到**，学生学起来也是半桶水。
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黄油版老婆饼烤的时候就能闻到浓郁的黄油香气，出炉后放在网架上晾凉即可食用，因为添加的是豆沙馅，所以很烫的时候不要吃，避免烫到。一次吃不完可以放进食品袋中保存，吃的时候可以再放进烤箱中烤几分钟，可以再次变得酥松可口，因为没有放任何添加剂，冬天这个季节，尽量在一周内食用完，常温保存即可。
注意事项
1、水油皮材料中的普通面粉不要换成高筋面粉，而油酥材料中使用低筋面粉，如果实在没有低筋面粉，可以将普通面粉用干的蒸笼布包住上锅蒸15-20分钟，蒸好后过筛就可以使用了，实在没办法可以使用普通面粉代替，但是口感没有低筋面粉更松酥。
2、制作过程的每一步松弛都是不可以省略的，松弛足够的时间，烤出来饼的口感也是完全不一样的。

西点分类合集，烘焙必看
➎分蛋搅拌法：是将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1／3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。
➏成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。
➐烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。
一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃～1 90℃；
蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃～220℃之间；
清蛋糕控制在180℃～21O℃。
用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。
➑装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。
➒蛋糕装饰的主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。
➓装饰的方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。
装饰时要注意色彩搭配，清新美观，给人以享受。