南充冒菜培训连锁品牌

下面小编就为你解析四川冒菜底料、冒菜汤料、冒菜碗料的制作工艺，
如果有兴趣，你也能在家里自己动手，做一锅正宗的四川冒菜、麻辣烫！
要制作一锅好的冒菜，必不可少的就是鲜香醇厚的冒菜底料。冒菜底料的炒制工艺与火锅底料的工艺大同小异，只是在香料的搭配方面略有不同，大家可以凭借自己的口感加以区别。
一、冒菜底料的秘制配方
（一）原材料的类别及重量
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混合油2300克，辣椒（新一代为佳）780克，郫县豆瓣500克，红花椒75克，白酒100克，啤酒1瓶，醪糟20克，生姜50克，沙糖50克，大蒜、大葱各适量。
（二）冒菜底料辛香料秘制配方
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白蔻5克，草果5克，3克，丁香2克，砂仁5克，香果5克，桂皮15克，5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，陈皮5克，香茅草8克，八角15克，香叶5克，小茴香8克，香草15克.
（三）混合油配比
牛油800克，色拉油1500克。
（四）正宗麻辣料配比
糍粑海椒750克，豆豉15克，宜宾碎米芽菜15克

也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。
卤水型冒菜：
经典冒菜怎么做？带你揭秘冒菜的经典配方！
是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。
清水型冒菜：
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清水是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

菊乐路口的婆婆冒菜在成都冒菜界是非常**的！店面不大，一到中午和晚上轮着队吃的人**级多！菜的品种很多，可任选；特色菜是牛肉，很滑嫩；红汤锅煮菜，味道有点重口！据说体院的学生外卖带回寝室吃，连楼道都能闻到味道！
对比很多家冒菜，婆婆冒菜至少吃了能记住它的味道！如果你想让菊花乐一回，可以试一下！
味道：★★★★
特色菜：冒牛肉
人均：15RMB

近期，辞职打算自己做生意的朋友越来越多，特别是在大受追捧的小吃行业。正**着新一众创新、万众创业的新潮流。其中，冒菜培训就是一种非常受欢迎的小吃项目。冒菜，早起源于成都，经过不断改良创新，成为和火锅，麻辣烫不相上下的新一轮特色餐饮。冒菜，不仅味道*特，做法简单易操作，而且开一家店*投入太多。做冒菜的原料，也不受限制。不管是荤菜，素菜，只要是你能想到的食材，都可以加入其中。常见的荤菜菜品有：牛肉，排骨，血旺，鸭胗，毛肚等，素菜菜品就更多了：土豆（人们的爱），藕片，莴笋，木耳，海带，金针菇，香菇，平菇等。只要是你喜欢吃的，都可以往锅里冒。
成都正宗的冒菜培训让你不后悔
培训学习
都说火锅是很多人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。这句话说得一点也没错，所以，冒菜也叫火锅菜，和火锅一样，也是经过烫煮的形式后食用。常见的冒菜大致分成三种味型：火锅型冒菜，卤水型冒菜，白水型冒菜。记者在成都厨易餐饮管理有限公司杜老师这了解到，正宗的冒菜技术培训主要课程内容有以下几点：
A.理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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B.示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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C.自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
D：实地实习
1、根据学员情况安排实习地点，实习时间，做到学以致用
正如大家所知，做冒菜店成本低，方便，风险小，成为很多想要做小投资生意朋友的首要考虑项目。想要做好，味道是非常重要的，所以在冒菜培训学校的选择上一定要慎重。