凉山西点师培训大品牌

制作老婆饼使用猪油，猪油带来的口感是任何油脂都比不了的，但是很多人对猪油的味道很排斥，使用植物油代替猪油做出来的老婆饼口感会偏硬，吃起来也没有猪油或者黄油香，如果实在不喜欢猪油的话，那接下来就来分享一款黄油版老婆饼的做法，浓浓的黄油香气，越嚼越香，与猪油老婆饼相比别有一番味道。
需要材料
水油皮部分：
普通面粉225克、黄油80克（可用等量的猪油、植物油代替）、细砂糖45克、水90克
油酥部分：
低筋面粉180克、黄油90克
馅料部分：
豆沙馅适量（可以用冬瓜蓉、紫薯馅、莲蓉等馅料）
表面装饰：
蛋黄1个、黑芝麻适量
开始制作
步：准备好材料后，先开始制作水油皮，将水油皮部分的所有材料都放入盆中混合好，然后揉匀揉出手套膜。正宗的老婆饼是添加的猪油，猪油更*出手套膜，而且口感更酥软，但是猪油的油香味很多人接受不了，那就可以用同等量的黄油或者无味的食用油（如玉米油、葵花籽油、橄榄油等）来代替。面团揉好以后盖上保鲜膜松弛30分钟。黄油一定要提前室温软化后再使用。

：老师亲自指导
负责指导的西点培训老师需要有较多的实战经验，从事烘焙西点行业时间长，他的阅历多，对于西点有自己的独立看法，这样才能够传授给学员他在实战中的经验和西点知识、西点技巧。
*二：能学到专业的技术
课程教授的每一款蛋糕，都可以让学员学到真的的技术，制作出美味蛋糕的方法。
*三一步一步，循序渐进地学习
可以让初学者及经验丰富的西点高手都能从西点培训课程中学到技巧，课程设置以基础课程开始，再延伸至进阶的应用课程。

混酥类
西点分类合集，烘焙必看
➊调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋分次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。
➋成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。
➌置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。
➍装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。

海绵蛋糕
海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的烘焙界，海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。
海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水分含量通常是比较低或者不含水分和油脂。