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若说伏特加属于俄罗斯，那金酒就是属于英国。拿起一瓶金酒闻闻看，会发现带有一股特殊的香气。是因为他添加了各式药草，其中重要的就是杜松子。
金酒的诞生其实源于荷兰，在当地是作为药草饮用。传入英国后，因为英国人十分热爱这种药草酒，便将之改良的更适于饮用。
金酒因为其*特的香料味，在调酒中就会带有本身强烈的味道。因此金酒调酒都会想办法去配合其味道，比较不像伏特加那么百搭。
全调酒教学手册！教你不再瞎点鸡尾酒
近几年也发展出了一股金酒热潮，因为只要是有加入杜松子为主与其他香料的烈酒，都能被称之为金酒。所以许多酿酒师会添加当地特殊的香料，制成带有本地特色的金酒，也让金酒有许多的可能性。
金酒甚至被称为基酒**，因为有太多经典调酒以他做为基底。但若要说为经典的金酒调酒，或许就是金汤力和马天尼了。
金汤力（Gin & Tonic）是以金酒和汤力水调制而成。汤力水，早是添加的的奎宁的汽水，而奎宁具有对抗疟疾的功效，为药用功能。

何佳磊次被师傅骂哭，那时候他还是个助理，按道理是不能做酒的。有一次在吧台后面洗杯子，吧台前忙得“像打仗一样”。师傅去给顾客结账，一直没回来，这时过来一位客人跟他说点三杯金汤力，“助理小何”一听特别激动，“这个我会做！”
“你凭什么做酒？谁让你做的？如果做错了怎么办？”师傅知道这件事后，整整骂了他一个小时。
“我当时完全想不通，我明明是在帮你，为什么还骂我？”何佳磊描述当时的心情。
“但是现在我完全明白他的想法，因为你不能确定你给顾客做的那杯酒是否好喝，如果做砸了，客人不会记住这杯酒是你做的，但他会记得这杯酒是在这家店里点的。”
同样的道理，在经营一家店的时候，跟调酒师个人做酒是完全不同的标准。一家酒吧，尤其是像The Nest这样的大酒吧，调酒师肯定不止一个两个，所以要制定一个统一的标准，这个标准也许是80分，也许是85分，哪怕个别调酒师的水平是95分甚至更高。
从开始的偷偷学配方，到自己亲口说“不值钱的就是配方”，何佳磊用了11年。

奶油草莓丨西伯利亚伏特加/银朗姆丨冰糖丨柠檬
做法：
❶草莓小心洗净，挑选出来没有外伤的草莓，小心的去蒂。注意不要伤到草莓，破皮的草莓会使酒变浑浊
❷去蒂之后用纸巾擦干，不要沾水
❸用柠檬汁或者柠檬片都可以，用柠檬片的话就用大半个柠檬切薄片码放在容器底层，然后小心码放草莓，切忌粗暴的丢进去
❹放入小块冰糖，按喜好的程度加就行
❺倒酒，没过草莓一段就可以
❻密封，室温浸泡一周，然后放入冰箱，泡两周左右，每天可以轻轻晃动一下
此时草莓的颜色已经析出了，大部分都变白就可以了。摇匀，倒出酒至另一个容器里，对酒液有要求的话，后可以过滤再喝，剩下的草莓可以做果酱。酒选择西伯利亚伏特加或者荷兰伏特加都行，水质不错，味道价格都很合适，口感适合男生。女孩子的话推荐用银朗姆，度数虽然一样高，但是比伏特加口感要柔和。可饮用日期：酿制3周后；喝的时期：酿制3个月后。

想到夏天，脑海中浮现的就是比基尼美女手拿一杯调酒，优雅的在海滩上晒着日光浴吧？而莱姆酒更是调酒的基酒中适合夏天的了，仔细观察会发现莱姆酒上的包装一定都是跟海滩、椰子树有关喔～今天就分享大家5种用莱姆酒当基底的调酒，让我们微醺醺的渡过这个夏天吧！
莱姆伏特加（Vodka Lime）
材料：伏特加42ml、莱姆汁21ml
夏日 五种在家里就可以制作的调酒让你清凉一下
作法：将柠檬片沾湿杯口，再用滚动的方式沾一圈盐巴。后将杯子倒入6分满的杯子依序倒入伏特加跟莱姆酒，搅拌均匀。可以依个人喜好要不要加柠檬片装饰。