根据大数据统计,在港澳地区,厨师的月薪平均达到了1.5万;在北上广等发达城市厨师的月薪平均在7500左右;就算是在成都、西安、合肥等地,一位稍有资历的厨师平均工资也能达到5500左右。厨师之上,更有不同等级的厨师,像主厨、厨师长、行政总厨等厨师,其薪资水平往往月薪过万,甚至年薪数十万至百万,成为无人企及的高收入技术人才。
但是想成为一名高等级的厨师可不仅仅是只会厨师技能那么简单,放眼看去,几乎所有高等级厨师都会考取中式烹调师资格证,考取资格证是每个厨师都应该并且无条件实行的。这不仅是为了厨师自己,同时也是为了大众食客。
国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。
厨师证书有什么用:
现在依然有人认为,只要自己的厨艺够好就不在乎有没有证书,这是一种非常错误的观念。在当前政策的改革下必须要遵守持证上岗的基本规则,厨师证作为国家劳动**部门颁发的国家职业资格证书,是一个厨师求职、任职、开业的有效资格凭证。自己有一手好厨艺再加上有厨师职业技能资格证在手,我相信会在这个行业越做越有前途。
较于其他行业,厨师是一项制作美食的简单工作,是与每个人每天的生活紧密相联的,易学易会,只要学习者敢于吃苦,勤学苦练就一定能练得一手好技术。除了易上手,厨师的特点就是就业率高。如今,餐饮行业十分*,细分化程度越来越高,街头日益增多的主题餐厅便是的例证。
职业道德
(1)职业道德基本知识
(2)职业守则
1)忠于职守,爱岗敬业。 2)讲究质量,注重信誉。
3)尊师爱徒,团结协作。 4)积极进取,开拓创新。
5)遵纪守法,讲究公德。
基础知识
(1)饮食卫生知识
1)食品污染。 2)食物中毒。 3)各类烹任原料的卫生。
4)烹任工艺卫生。5)饮食卫生要求。6)食品卫生法规及卫生管理制度。
(2)饮食营养知识
1)人体必需的营养素和热能。 2)各类烹任原料的营养。
3)营养平衡和科学膳食。 4)中国宝塔形食物结构。
(3)饮食成本核算知识
1)饮食业的成本概念。 2)出材率的基本知识。
3)净料成本的计算。 4)成品成本的计算。
(4)*生产知识
1)厨房*操作知识。 2)*用电知识。
3)防火防爆*知识。 4)手动工具与机械设备的*使用知识。