成都西点培训学校 成都蛋糕培训机构

*七名：年轮蛋糕（Baumkuchen）
德国的马格登堡名产，发源地在德国东部的萨克森．安哈特州（Sachsen-Anhalt）。它是一种非常具有特色的甜点，看上去就象一小段树桩。若把它横着切开的话，蛋糕切面便会呈现出一圈圈年轮状的花纹，十分美丽*特。
年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，都是由面粉、鸡蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、罗姆酒、柠檬粉和丁香等材料制成的。它之所以价格昂贵，是由于制作过程较其烦琐。制作年轮蛋糕主要得靠一个特殊的烘烤装置。
用来烘烤年轮蛋糕的，是搁置在火上且不断旋转的一根铁棒，铁棒下面是燃烧的火焰。必须把年轮蛋糕的原胚调制好后，才能把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇*二层蛋糕胚料。这样的蛋糕层至少得烤上数十片，因此制作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。
只要在蛋糕的外层浇上巧克力酱后再待其冷却，年轮蛋糕就做好了。装饰的巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力、白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的。年轮蛋糕不仅形象*特，口感也松软蜜甜，是圣诞节期间的甜食。而且因为其价格不菲，人们常常爱把它当礼物送给别人。真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀，人们只有在某些蛋糕店（Konditorei）里才**会品尝，因为现在已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了。

西点师是专业的厨师，是富有创造力的人，他们准备甜点和各种烘焙食品，如蛋糕，馅饼，蛋挞，饼干，蛋奶酥，松露和巧克力。西点师使用一系列丰富的材料（如使用糖衣或杏仁糖）来制作自己的装饰设计。西点师具备创造美味甜点和面包所用各种成分的专业知识，以及如何以各种方式制作/烘焙它们。西点师注重细节，以确保制作的甜点在美学上令消费者满意，并满足场合的要求。
烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑
西点厨师制作小批量和复杂的甜点，这些甜点的复杂性导致他们花费更多时间进行装饰和准备，糖艺、巧克力/冰淇淋工艺和装饰Décorateur技法等是他们的特色技能。

西点以其精致的外观和*特的口感，深深的在女孩子心里留下了很大的空间来表达对西点高颜值的喜爱之情。西点如此精致的外观离不开一堆堆的工具与方法。了解并且使用好这些工具，才能使在西点的学习与制作过程中很愉快的进行。在制作过程中，一些必须要做的注意事项决定了一次烘焙的成功与否。
西点制作中一些必须要做的注意事项决定了一次烘焙的成功与否？
小窍门之蛋清的打法：
打蛋要用干净的容器，容器中不能够沾油，也不能有水，蛋清里面不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白。蛋黄和蛋清需要分离时，要分离干净，蛋清中有蛋黄时会使蛋清会打不发。蛋清要打至将打蛋盆倒置也不会流出的程度才可以使用（电动打蛋器很方便）。

戚分蛋糕
7.奶酪蛋糕
奶酪蛋糕又称乳酪蛋糕，是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味*特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕*烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。
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