成都锦江咖啡培训专业指导

1、煮沸会使咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90至96℃（195至205℉）间的温度冲泡。
2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持咖啡风味的温度是86℃（185℉）。
3、使用新鲜的清水来冲泡，每杯的水量以98%为宜，若水中有怪味，可考虑用活性碳过滤。
4、请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。
5、请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度，研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住冲泡器具，研磨不足，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，则为适当的研磨度。
6、建议您每180毫升（6安士）的水使用10克（2汤匙）的研磨咖啡粉，不论您要调制多少咖啡，都应以同样的比例调理。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若是以较少的咖啡粉或是研磨太细，调制出的咖啡会淡而苦。
7、咖啡置于上保温的时间，不要**过20分钟，放置过久会失去风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味比较久。

拿铁咖啡
拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。
欧蕾咖啡(Café Au Lait) 欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。 欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。 欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。 法国人是欧蕾咖啡热情的拥护者，你在法国人的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们好心情的源泉。 有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是号的。

这些人并不满意咖啡馆里提供的咖啡种类，甚至买生豆回来自己烘焙。世界咖啡师大赛国际评审、教练魏凌鹏2004年在后海烟袋斜街开了一家咖啡馆，除了是个生意，他自己也喜欢喝咖啡，可当时市面上连能拿到的咖啡豆品种都很少。他后来认识了上海的袁惠国，通过这个渠道拿到了很多当时中国市面上次引进的，或者少见的咖啡生豆。
跟魏凌鹏类似的人甚至在网上形成了一个发烧友群体，互相分享咖啡知识和生豆。Latorre Dutch生豆公司大*区负责人顾沁如说：“早期时候，咖啡发烧友都是以兴趣爱好小组的方式存在的，就跟手工皮具爱好小组之类的没什么区别。”她把生豆拆成一公斤的小包装出售给这些人，还遭到公司总部的反对。因为在海外，Latorre Dutch是跟星巴克都合作过的大公司，这样的做法让他们觉得做成了一种只面向家庭烘焙的小公司。顾沁如说，中国市场上只有发烧友才会购买咖啡生豆，用手网、几百克一锅的家用烘焙机尝试各种烘焙下咖啡的状况。峰的时候，她发展了五六千人。

日常生活中，许多人喜欢喝咖啡，喝咖啡有潜在的健康功效，但是你知道吗？喝咖啡也会带来一些负面作用，今天我们就 来仔细看看。
的负面作用：
可能会有各种负面作用，如头疼、焦虑、心跳加快、紧张不安、恐慌和。但是
症状轻缓很大程度上取决于每个人对其的敏感度。
是一种上瘾物质，它可能导致耐受性和戒断症状，如、疲劳和易怒。喝咖啡的另一个常见是胃灼热或胃酸反流。
如果您正遭受烧心的困扰，我们建议您试试低因咖啡(见下文“低因和普通咖啡健康功效上的 异同”)或者避免喝咖啡。
研究证明每天喝三杯以上的咖啡可能会减少人体对钙质的吸收，导致骨质疏松。
我们建议不妨在咖啡中多加一些牛奶，从中补充更多的钙质。另外，可以考虑间隔开咖啡与高钙食物或钙片的摄入时间，从而保证钙片的吸收。