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如何煮出一杯完咖啡
精品咖啡在烘焙前已经进行了分级和筛选，几乎没有、虫害或畸形等瑕疵。
Chavez说:“一旦被烘焙——中度烘焙会有更好的香气和风味表现——咖啡应该被杯测或者品鉴，根据它的品项给出杯测分数。”
80分以上的咖啡称之为精品咖啡，任何低于80分的咖啡都被认为是商业咖啡。优质咖啡没有质量评分系统，它更多的是一种感觉，而没有质量保证。
“如果你喝精品咖啡越多，实际上可以通过增加对高品质咖啡的需求来帮助农民，农民将按需要生产高品质咖啡，当然他们会得到更高的价格作为回报，同时也将引导咖啡产业链向更好的方向发展。”

咖啡跟茶的对比，一直让咖啡行业觉得中国味蕾是巨大的机会。朱雪松1995年加入咖啡行业的时候，金米兰还是一个进出口背景的国企。当时“南方谈话”已经过去了三年，中国的开放程度让人兴奋，他说，当时都认为我们很快会接受西方的生活方式。欧洲人在咖啡上也很有信心，认为中国未来一定是世界上的咖啡市场。“这个说法也没错，但未来是几年？我当时以为是五六年。”朱雪松说。
实际上直到去年，国际咖啡组织的数据里，中国人均每年消费咖啡只有5到6杯，欧美人均300杯，日本人均200杯。
从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京的一批酒店和餐厅，这是一条“迫不得已”的经营道路。他说，那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人，都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期，他的客户有300多家北京的饭店餐厅，可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是宾馆，个是附近的亚洲大酒店，它一个月的销量就有50公斤，那里针对的主要是外国人。
品质也不如现在讲究，喝不到好咖啡。2002年，袁惠国的日本母公司在上海建立了珈露梦贸易有限公司，打算在中国开展咖啡贸易。为了推广新鲜烘焙的概念，他从上岛咖啡和星巴克各买了一袋咖啡豆，让爱好者们对比。“他们闻完上岛咖啡的，觉得很香。闻完星巴克的，觉得很香。接下来我们的一闻，这个香气怎么不一样？我教给他们什么叫齁了，什么叫氧化了。”袁惠国说。

配制方法：
在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。
咖啡，你知道多少
7. 热的摩加佳巴
俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。
配制方法：
将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。
8. 印地安咖啡
印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯涸烩种咖啡啡，全身都会暖和起来。
配制方法：
将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。
9. 土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。
配制方法：
在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
10. 冰冻奶油块咖啡
冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。
配制方法：
在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在上层，撒一些肉桂粉作装饰。

如何煮出一杯完咖啡
“成就一个新品种，这种植物需要经过7到8个不同的嫁接周期才能真正成为交品种， 但是杂交品种是防叶锈病的，并且产量更高。”
这种杂交品种更早成熟，比其他咖啡品种早一年开始结果，所以比大多数咖啡品种早一年获得**。
通常采收咖啡会被装在80-100磅的咖啡袋里运到加工厂，但是有了混合动力车，农民们反馈说同样的袋子现在可承重120磅或更多。由于咖啡是按重量支付的，这样就提高了收入。
他说:“ 我们还教他们如何做小生意，比如烘焙和销售咖啡，以及如何做咖啡相关的其他事情从而增加种植园的价值。许多农民将柠檬草引入种植园，种植在咖啡树之间，收获后出售用来泡茶。”
通过有教育意义的购买，购买者就可能在支持一个家庭和另一个小生意。