成都龙泉驿咖啡培训正规机构

1、煮沸会使咖啡变苦，建议您千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90至96℃（195至205℉）间的温度冲泡。
2、不可将已冲泡过的咖啡再次加热，建议您每次要享用前，才冲泡咖啡，并且只泡您想饮用的份量，维持咖啡风味的温度是86℃（185℉）。
3、使用新鲜的清水来冲泡，每杯的水量以98%为宜，若水中有怪味，可考虑用活性碳过滤。
4、请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。
5、请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度，研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住冲泡器具，研磨不足，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，则为适当的研磨度。
6、建议您每180毫升（6安士）的水使用10克（2汤匙）的研磨咖啡粉，不论您要调制多少咖啡，都应以同样的比例调理。此外，您也可以按照自己的喜好调整比例，但您若是以较少的咖啡粉或是研磨太细，调制出的咖啡会淡而苦。
7、咖啡置于上保温的时间，不要**过20分钟，放置过久会失去风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味比较久。

1. 摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。　
配制方法：
在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，后再添加一些肉桂棒。
咖啡，你知道多少
2. 摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。
配制方法：
在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，后装饰一片薄荷叶即成。

03.良好的运输与储存
咖啡在处理完成之后，往往都需要在仓库放置几个月的时间。主要原因是让咖啡豆的含水量降到一致，而仓库的温度与湿度都是有着严格要求的：
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
温度：18-20℃；
湿度：50-60%；
咖啡豆平时在家保存需要注意：避光、避热、防潮、防氧。
04.适合咖啡豆的烘焙度
咖啡生豆在运输到目的地之后，需要使用咖啡烘焙机将其烘焙成熟豆。其中，在烘焙度的选择上，会完全影响与改变一款咖啡豆的风味。
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
咖啡烘焙的方式可以大致分为三大类：轻度烘焙、中度烘焙与深度烘焙。三大类又可以细分为八个小类。

喝咖啡是喝咖啡豆，虽然咖啡萃取的方法很多，用这个目的来划分，其实就是单品或者拼配出复合味道。“埃塞俄比亚，古吉、罕贝拉，花魁”，意思是它种植于埃塞俄比亚的咖啡产区古吉的子产区罕贝拉。花魁是中国人给这个咖啡种起的名字。既然把身份信息列了出来，喝的就是它的地域之味。通常的做法是把这支生豆浅烘焙，保留它的红酒、水蜜桃、草莓和红茶的尾韵，为了不掩盖这些风味，通常不加牛奶。
拼配咖啡，如果它本身具有什么风味，依旧在拼配中能识别。2017年世界咖啡师大赛中国区张寅喆打比赛，就用的拼配豆。张寅喆说：“当时用了一款瑰夏，这个生豆品种有很棒的水果风味，但是醇厚度偏低。我就加了一款埃塞俄比亚的豆子进去，它有明亮的柑橘味，高纯度，提升咖啡整体的醇厚度。在保留两种豆子产区特性的同时，就像做菜撒胡椒面来提味一样，我又加了一种经过特殊处理的豆子，它有香蕉、甜瓜和草本植物的风味，是其他咖啡里喝不到的。”