摩卡咖啡是一种古老的咖啡,它的历史可以追溯到咖啡的起源,得名于的摩卡港。 摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成,是意式拿铁咖啡的变种。
Affogato(阿芙佳朵)
原料:espresso + 冰淇淋
Affogato(意大利语“淹没”的意思),是一种近乎甜点的饮料,一杯Affogato(阿芙佳朵)包括杯底的意大利浓缩咖啡以及覆盖在上面的冰淇淋,有时候为了增加甜味、促进口感,都会在里面加一些焦糖糖浆。
拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合。
而拿铁是意大利文“Latte”的译音,也是牛奶的意思,所以当你在某些场合(例如意大利),咖啡师问你是要拿铁还是拿铁咖啡的时候,你不要图省事,只说拿铁,因此到你手上的就只是牛奶。(例如“抹茶拿铁”就是抹茶牛奶的意思。)
拿铁咖啡的做法也是非常简单的,只需在刚做好的意式浓缩咖啡中加入沸腾的牛奶即可。而牛奶加入多少,全看个人口味。
当然拿铁咖啡也是常用来飙 “拉(mei)花(shi)技(zhao)巧(shi)” 的一种咖啡。
「咖啡知识」怎样的咖啡,才是好喝的咖啡
1.轻度烘焙:烘焙需要的温度低、时间短;
轻度烘焙:酸味非常明显,香味单薄,酸味较强,其余风味弱;
肉桂烘焙:多为样品烘焙,由于颜色接近肉桂,所以称之为肉桂烘焙;
2.中度烘焙:烘焙需要的温度较高、时间较长;
中度烘焙:明亮的酸味,口感较为柔和,有明亮的酸味,适合手冲等单品咖啡使用;
高度烘焙:酸味与苦味明显,豆子整体呈现深棕色,酸度与苦味较为平衡;
城市烘焙:苦味和厚重口感,酸味消失,苦味也较低;
3.深度烘焙:烘焙需要的温度、时间长;
深城市烘焙:无酸味,微苦,呈现黑巧克力的颜色,酸味无,有微微的苦味;
法式烘焙:苦味较重,颜色偏黑,表面有油脂,苦味较重;
意式烘焙:苦味较重,深的烘焙度,几乎呈现黑色,表面有油脂,拥有强烈的香味,苦味较重;
05.恰当的冲煮方式
制作咖啡的器具有很多种,我们大致可以分为全自动(全自动咖啡机)、半自动(半自动咖啡机)以及手工机器(各类手工咖啡制作器具)。
咖啡作为舶来品,从民国时期已经开始流行起来。
时至今日,咖啡已经从一个代表小资的舶来品,变成为很多人的必需品,就好比小编,工作时如果没有一杯咖啡傍身,似乎一切都没了头绪。
一杯咖啡摆在我们的面前,口感和风味取决于很多的因素,我们不能简单地评价一杯咖啡的好和坏。
在咖啡品鉴中,flavor也就是风味,其实是一整条链带,从咖啡树上一颗豆子开始,到烘焙、后萃取都有很大的影响。
靠咖啡续命的你,真的了解咖啡吗?
溯源一杯好咖啡,自然要从咖啡豆的源头说起。**大部分的咖啡产区都位于南北回归线的热带地区,也被称之为"咖啡带"的Coffee Belt,常被用来做精品咖啡的阿拉比卡豆就来自这条咖啡带上。