自贡咖啡培训品牌

拿铁是为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.
作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为:1:1)
1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鲜奶的比例为1:1).
3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4.将蒸热的牛奶倒进杯中.
5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升
6.后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.

02.精致的处理方法
咖啡果实在被咖啡农一颗一颗采摘收集之后，当天就要送到咖啡处理场进行加工与处理，其目的是根据咖啡豆的特性，选择适合该品种的处理方法，以释放咖啡的优质风味。
常见的咖啡处理法有：日晒处理法、水洗处理法、蜜处理法以及半水洗处理法。其区别主要在于去掉咖啡果实外皮时的保留程度，保留程度的不同也就造就了处理法以及终风味的不同。
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
水洗处理法：酸度高、甜度低、干净度高；
半水洗处理法：酸度中等、甜度较低、干净度中等；
蜜处理法：酸度较低、甜度中等、干净度较低；
自然干燥处理法：酸度低、甜度高、干净度低；
根据咖啡处理法的不同，我们也可以挑选符合自己口味的咖啡豆：喜欢有酸度的咖啡：选择水洗法；喜欢干净度高的咖啡：选择水洗法；喜欢甜度高的咖啡：选择自然干燥法；喜欢各种风味均衡的咖啡：选择半水洗或蜜处理法。

把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的**部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。
蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN) 　　是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之。
摩卡咖啡(MOCHA) 　　目前以也门所生产的咖啡为，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味*特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是较具特色的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA）　　哥伦比亚咖啡中以SUPREMO特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。
曼特宁咖啡(MANDELING) 　　是生产于印度尼西亚，苏门答腊中代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印度尼西亚生产的咖啡中品质的一种咖啡。
碳烧咖啡(CHARCALFIRE） 　　是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，较适合用于蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS) 　　巴西乃世界的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

如何煮出一杯完咖啡
精品咖啡在烘焙前已经进行了分级和筛选，几乎没有、虫害或畸形等瑕疵。
Chavez说:“一旦被烘焙——中度烘焙会有更好的香气和风味表现——咖啡应该被杯测或者品鉴，根据它的品项给出杯测分数。”
80分以上的咖啡称之为精品咖啡，任何低于80分的咖啡都被认为是商业咖啡。优质咖啡没有质量评分系统，它更多的是一种感觉，而没有质量保证。
“如果你喝精品咖啡越多，实际上可以通过增加对高品质咖啡的需求来帮助农民，农民将按需要生产高品质咖啡，当然他们会得到更高的价格作为回报，同时也将引导咖啡产业链向更好的方向发展。”