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「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
从消费者角度来讲：自己觉得好喝的咖啡就是好咖啡。
从咖啡专业领域来讲：好咖啡一定离不开“精品”这个词。
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
根据美国精品咖啡协会的定义，精品咖啡必须具备这六大特点：
适合的种植环境；
精致的处理方法；
良好的运输与储存方式；
适合咖啡豆的烘焙度；
恰当的冲煮方式；
国际专业机构认证；

摩卡咖啡是一种古老的咖啡，它的历史可以追溯到咖啡的起源，得名于的摩卡港。 摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，是意式拿铁咖啡的变种。
Affogato（阿芙佳朵）
原料：espresso + 冰淇淋
Affogato（意大利语“淹没”的意思），是一种近乎甜点的饮料，一杯Affogato（阿芙佳朵）包括杯底的意大利浓缩咖啡以及覆盖在上面的冰淇淋，有时候为了增加甜味、促进口感，都会在里面加一些焦糖糖浆。

英文早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍后会变成一种咖啡饮料名称。 卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子，头**上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数**后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。 干卡布奇诺与湿卡布奇诺 你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？
所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。 卡布奇诺咖啡的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。

大约在2000年以后，在咖啡业内开始出现了“精品咖啡”一词，特指一部分具备高价值、高品质且与商业咖啡豆有所差异的咖啡豆。自己在咖啡行业，摸爬滚打多年，也一直在不同角度思考这个问题：什么是精品咖啡？什么是好喝的咖啡？
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
案例1：过年的时候，买了两瓶玫瑰家埃塞俄比亚的咖啡豆（属于精品咖啡）。用聪明杯制作，父亲觉得好喝，但母亲觉得非常苦。（父亲经常喝速溶咖啡，母亲不喜欢喝咖啡）
案例2：自己刚踏入咖啡行业之时，店长给了一杯浓缩咖啡让我喝。那是我人生中的杯现磨咖啡，入口瞬间那股剧苦的风味，让我对店长口中的“巧克力风味”抱有巨大的怀疑。这个阶段，我觉得加了糖的拿铁才是好喝的咖啡。
案例3：某次店里开展杯测活动。有巴西、哥斯达黎加、哥伦比亚、肯尼亚、埃塞俄比亚、云南等三大洲的咖啡豆。报名的顾客有专业的咖啡师，也有刚喝咖啡的消费者。杯测后，让大家分享自己认为好喝的咖啡，结果差异很大：专业的咖啡师大多喜欢非洲的咖啡豆，而刚喝咖啡不久的消费者更加喜欢柔和的巴西豆。
所以，什么是精品咖啡？什么是好喝的咖啡？消费者与专业咖啡师的认知差距，我认为正是促进国内咖啡市场不断发展的重要因素。