内江冒菜培训免费*

我们一边迎来了鼠年的春天，一边抗击着新冠状病毒肺炎的严峻疫情。
长假隔离，正是修炼厨艺好时机。
今天给大家分享怎样做家常版冒菜，长假隔离，快来给老爸老妈做顿饭吧！
做冒菜呢，食材可以任意搭配，我挑了一些家里人爱吃的食材。
1、首先把串串放开水里泡一泡，把里面的油泡出来，多次冲洗干净。把丸子类切块、
豆腐皮切成条、火腿切成片、豆腐切成块、香菇切成十字、切好放盘里备用。
冒菜怎样做才好吃？3步教你简单的做法，自己在家也能做大厨
2、起锅热油，放入葱、姜、蒜、干红椒翻炒，加入豆瓣酱炒出红油，放入火锅底料炒出香味。
然后锅里倒入开水，把汤汁煮开后，根据食材常熟的时间不同，分几次依次放进去。
香菇、土豆、串串、宽粉、土豆片、豆腐皮煮2分钟后，加入各种丸子、豆腐，后放入金针菇
和小油菜。
冒菜怎样做才好吃？3步教你简单的做法，自己在家也能做大厨
3、煮开后就可以关火啦，加入盐、鸡精搅拌均匀，就可以出锅装盘了。加上提前拌好的芝麻酱
放入香菜，家常版冒菜就做好了。
冒菜怎样做才好吃？3步教你简单的做法，自己在家也能做大厨
再配上一碗香喷喷的米饭，吃的太过瘾了。

如果说重庆的火锅让你垂涎，那么成都的冒菜就让你上瘾。
一碗麻辣鲜香、令人垂涎的冒菜是怎样完成的呢？
三、
史上**详细的四川冒菜底料、汤料、碗料配方及制作工艺解析
四、冒菜碗料制作方法
冒菜能从 “矮穷挫”的草根美食一跃成为“高富帅”的美味快餐，大众的说法是得益于冒菜碗料的*特风味。冒菜碗料不同于火锅碗料，传统的重庆火锅碗料无非香油、蒜泥和香菜，而冒菜碗料的搭配思路更为跳跃。很多人会有怎么样的疑问：什么是冒菜？冒菜跟麻辣烫的区别是什么？冒菜的碗料又有什么不同之处？正宗的冒菜碗料又是什么味道？其实对于这些问题，我们没有一个、、固定的答案，对于一位*吃货来说，符合自己的口味才是正宗、味美味的味道。所以，冒菜不可能有一种固定的味型，它是以麻辣鲜香作为主味，根据不同地区、不同人群的喜好进行微调，终成为属于地方特色的味型。同时，我们也可以这样理解：本来冒菜*碗料，后加改造只是为了丰富它的味道。
（一）正宗成都冒菜碗料配方
葱花8克、蒜泥5克、芹菜末15克、榨菜颗粒5克、青花椒油4克、味精4克、白糖3克、特制豆豉茸15克、香油10克。
这里要特别细说一下那些碗料：
1、蒜泥。
蒜泥在火锅、冒菜、串串香、麻辣烫碗料的重要性，可以毫不夸张的说，蒜泥可是碗料中的点睛之笔，什么都可以缺，唯*蒜泥不可少，当然用量也得适当。2、芹菜
碗料中的芹菜可以带叶切碎，它拥有*特的奇异香气，用量可相对较大。
3、青花椒
炒制冒菜底料时用的是红花椒，色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，能经受高温的熬煮。可青花椒却不一样，味型更为清香淡雅，不耐高温，故只能短时上火熬煮，才能保留青花椒本来的清香。所以我们选碗中加入青花椒油，其香味能与其他原材料味道巧妙融合，可谓神来之笔。
4、豆豉
豆豉是碗料中的另一个重点，把豆豉剁碎，加姜末、蒜末、干葱、金钩、陈皮、耗油等，待小火炒出香味，适量多加油更佳。

卤汁熬好了，接下来就简单啦！煮冒菜跟煮火锅一样，分为荤菜和素菜。荤菜一般有鸭肠，猪脑花，鱼丸，虾滑等，这些菜可以自己到农贸市场的海鲜部买到，也可以到超市里买现成的火锅材料。将肉类用竹签串起来，放到锅里煮。用竹签串起来比较方便吃。当然，如果嫌麻烦，也可以直接放到锅里煮。
蔬菜我一般会准备得多一点，有藕片，土豆片，花椰菜，冬瓜，菌菇一类（可以让汤变得更加鲜美）。煮的时候可以放几片番茄进去，让汤底更鲜浓，开胃。我个人觉得蔬菜比较好吃，而且吃不腻，特别是土豆片，煮熟后口感**级软糯，吃后还想吃。
煮的时候要按照先后顺序，先煮比较耐煮的，如鸡翅一类的肉类，还有藕片和土豆片等，可以先放到锅里煮。隔几分钟之后再放*煮熟的菜。等所有菜都煮熟后，连带汤汁一起倒入大碗中，端上桌子，大家一起吃。其乐融融，幸福无比！
吃的时候还有一件很重要的事情，那就是酱料。跟火锅一样，吃冒菜也可以自己调制喜欢的酱料。我一般会准备一些香菜，葱花，蒜蓉，酱油，醋，蚝油等等，让朋友们自己选择口味。总之，自己煮冒菜，重要的就是汤底。如果汤底煮的香，煮出来的菜也会很香，即使没有其它的调料，吃起来也很过瘾。

三、公社冒菜
成都牛逼的6家冒菜，你吃过吗？
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公社冒菜在川大花园对面，是称斤卖的，所以价格相对高一些。有白味、红油、鲜椒三种味道的锅底，其中鲜椒味又麻又辣，比较有特色！
值得推荐的是蒸脑花和烧椒拌茄子！上面盖了一层秘制辣椒酱，这酸爽！
味道：★★★☆
特色菜：蒸脑花、烧椒拌茄子
人均：30RMB