大邑冒菜培训费用

卤汁熬好了，接下来就简单啦！煮冒菜跟煮火锅一样，分为荤菜和素菜。荤菜一般有鸭肠，猪脑花，鱼丸，虾滑等，这些菜可以自己到农贸市场的海鲜部买到，也可以到超市里买现成的火锅材料。将肉类用竹签串起来，放到锅里煮。用竹签串起来比较方便吃。当然，如果嫌麻烦，也可以直接放到锅里煮。
蔬菜我一般会准备得多一点，有藕片，土豆片，花椰菜，冬瓜，菌菇一类（可以让汤变得更加鲜美）。煮的时候可以放几片番茄进去，让汤底更鲜浓，开胃。我个人觉得蔬菜比较好吃，而且吃不腻，特别是土豆片，煮熟后口感**级软糯，吃后还想吃。
煮的时候要按照先后顺序，先煮比较耐煮的，如鸡翅一类的肉类，还有藕片和土豆片等，可以先放到锅里煮。隔几分钟之后再放*煮熟的菜。等所有菜都煮熟后，连带汤汁一起倒入大碗中，端上桌子，大家一起吃。其乐融融，幸福无比！
吃的时候还有一件很重要的事情，那就是酱料。跟火锅一样，吃冒菜也可以自己调制喜欢的酱料。我一般会准备一些香菜，葱花，蒜蓉，酱油，醋，蚝油等等，让朋友们自己选择口味。总之，自己煮冒菜，重要的就是汤底。如果汤底煮的香，煮出来的菜也会很香，即使没有其它的调料，吃起来也很过瘾。

冒菜，一般分为是三种：1.火锅习惯冒菜，主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。2.卤水冒菜，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。3.清水冒菜，菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
眼下，在热火朝天的餐饮江湖中，各路门派为了争夺市场地位纷纷亮出大招，其中以火锅、涮菜门派为主的厮杀更是惨烈无比，他们争得头破血流，却难以从中胜出。而冒菜，因更符合时下都市人快节奏、简餐的需求，凭借深厚的内力和良好的人脉基础，从中杀出了一条血路，越来越得到消费者青睐。
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冒菜底料制作：牛油250克、食用油100克、豆瓣酱150克、牛肉酱30克、芝麻酱20克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、小米辣椒30克、醪糟20克、绍酒20克、姜米10克、精盐80克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、小茴香10克、八角10克、鲜汤1500详细步骤：1.牛油、食用油下锅；放入各种大料炒香，放入辣椒、调味酱再炒5分钟，后各种调料一起下过炒3分钟；后加入鲜汤小火熬制25分钟。这就是冒菜的汤底。后想吃什么菜就可以添加；也可以用火锅底料制作汤底；

菊乐路口的婆婆冒菜在成都冒菜界是非常**的！店面不大，一到中午和晚上轮着队吃的人**级多！菜的品种很多，可任选；特色菜是牛肉，很滑嫩；红汤锅煮菜，味道有点重口！据说体院的学生外卖带回寝室吃，连楼道都能闻到味道！
对比很多家冒菜，婆婆冒菜至少吃了能记住它的味道！如果你想让菊花乐一回，可以试一下！
味道：★★★★
特色菜：冒牛肉
人均：15RMB

今天就给大家分享一个家庭版的冒菜做法，吃冒菜就像吃火锅一样，味道麻辣美味过瘾，非常适合在家里做。俗话说火锅是一群人的火锅，而冒菜是一个人的狂欢，就是一个人的小火锅。冒菜是从火锅繁衍出来的，可以根据多种食材任意来搭配。是我们家的爱，可能也是大多数朋友的爱吧！今天小舍就给大家分享一个家庭版冒菜的方法，虽然没有像饭店里过多的调味料，过多的食材，但是味道也是非常的美味过瘾。感兴趣的朋友就和我一起来看下制作方法吧。@头条美食 冒菜视频请点这里
下面来跟我看下制作方法吧
1、做冒菜我这里准备了一些家里人都很喜欢吃的菜，这个菜大家伙可以根据自己喜欢的菜品或者肉品来搭配，有金针菇、土豆、豆腐皮、面筋、木耳、香菇、火腿肠、青菜、等等，先把这些菜都提前洗干净处理一下。
把豆腐皮切成细丝、面筋切成小块、土豆削皮切成薄片后洗干净后放凉水里浸泡防止氧化颜色变黑。
提前泡好的木耳切小朵、香菇切小片、火腿肠切厚片、再准备葱姜蒜和花椒备用。
2、锅里面倒入油，油热以后加入葱姜蒜和花椒进去炒香，再换小火（防止豆瓣酱和火锅底料炒糊）加入豆瓣酱炒出红油
再加入2小块火锅底料炒出香味。
然后加入水进去，水的量根据菜的多少和家里人吃饭的量来添加，盖上锅盖大火把汤汁煮开。
锅里汤汁煮开后再煮5分钟，用漏勺把里面的调料捞出来。
再依次放入切好的这些菜，这些菜成熟的时间不一样，得分别分开几次加进去。
这些材料都煮熟后关火，后加点香油，花椒油搅匀出锅。家里每次都做这么一大锅，也没有放过多的调味料，非常适合在家里做。
煮熟的菜捞入盆中，再倒入汤汁，上面撒上白芝麻、葱花、香菜
好了，咱们这个家庭版的冒菜就做好了。做出来味道麻辣过瘾、口味*特、非常的美味好吃。而且做法简单又省时，特别适合在家里做。喜欢的朋友就动起手来行动吧。如果您有什么意见或者建议就请您在屏幕下方留言。小舍在此恭候各位小主的大驾哦！