广安冒菜培训手把手教您开店

小贴士
1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;
2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的。
做法三
冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜
冒菜的配方
冒菜就是小火锅。大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下，再加入一点水煮开，放入事配好的各种菜到熟就好了。
荤菜
兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克。
素菜
藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克。
调料
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
制作程序
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将菜穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

豆豉酱的做法锅内放入色拉油1斤，烧至四成热时，放入豆豉1.6斤，葱碎80克，小火慢慢煸炒，直至豆豉的香味非常浓郁时，放入王守义十三香8克搅
为了学到的冒菜配方和制作技术，尝遍了四川的冒菜店！
对于做法提出三点建议：一是建议在炒制底料的过程中，在原有配方的基础上，再加入2两甚至更多一点的糍粑辣椒（干辣椒用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎）以及适量干花椒来调整辣味和麻味；二是在炒底料时，建议增加葱、姜等小料先炼制油脂，再放入香料煸炒
后再说一点：一是牛油一定要选择品质好的，二是火锅豆瓣和香料的选择也非常重要，大家一定不要轻视了它们
”

近期，辞职打算自己做生意的朋友越来越多，特别是在大受追捧的小吃行业。正**着新一众创新、万众创业的新潮流。其中，冒菜培训就是一种非常受欢迎的小吃项目。冒菜，早起源于成都，经过不断改良创新，成为和火锅，麻辣烫不相上下的新一轮特色餐饮。冒菜，不仅味道*特，做法简单易操作，而且开一家店*投入太多。做冒菜的原料，也不受限制。不管是荤菜，素菜，只要是你能想到的食材，都可以加入其中。常见的荤菜菜品有：牛肉，排骨，血旺，鸭胗，毛肚等，素菜菜品就更多了：土豆（人们的爱），藕片，莴笋，木耳，海带，金针菇，香菇，平菇等。只要是你喜欢吃的，都可以往锅里冒。
成都正宗的冒菜培训让你不后悔
培训学习
都说火锅是很多人的冒菜，冒菜是一个人的火锅。这句话说得一点也没错，所以，冒菜也叫火锅菜，和火锅一样，也是经过烫煮的形式后食用。常见的冒菜大致分成三种味型：火锅型冒菜，卤水型冒菜，白水型冒菜。记者在成都厨易餐饮管理有限公司杜老师这了解到，正宗的冒菜技术培训主要课程内容有以下几点：
A.理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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B.示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
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C.自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
D：实地实习
1、根据学员情况安排实习地点，实习时间，做到学以致用
正如大家所知，做冒菜店成本低，方便，风险小，成为很多想要做小投资生意朋友的首要考虑项目。想要做好，味道是非常重要的，所以在冒菜培训学校的选择上一定要慎重。

在成都，冒菜店有很多，但特别**的却**！网**传着一份成都冒菜排名表，作为吃喝玩乐砖家！必须得替大家验一下真伪！成都人气的冒菜就在这里，究竟如何？往下看咯！
关于冒菜：
冒菜，被称为一个人的火锅，香辣可口，就是把各种素菜荤菜放在一个用竹编的“帽子”里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，再撒上佐料，一个人的火锅就这样出炉了！
一、无名冒菜
成都牛逼的6家冒菜，你吃过吗？
成都牛逼的6家冒菜，你吃过吗？
没**字，没有招牌，只卖中午和工作日！听起来就感觉很牛逼的样子！从排队拿号到用餐，大概要花40分钟！
味道真的觉得很一般，除了份量足其他一点印象都没有。完全没有让人觉得排这么长的队是值得的！虽然生意很*但老板娘态度很热情，加点分咯！
味道：★★☆
特色菜：冒牛肉
人均：20RMB