内江冒菜培训价格

冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。以其*特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。冒菜的价格都不高，人均消费大概也就6-12元左右，这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的，所以眼下这样的冒菜馆生意家家都不错。
冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，较大程度上体现出了川菜的精髓。在经营上，冒菜可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧；在消费上，冒菜更是**味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃尝鲜，还可购回做佐餐菜点更可邀约朋友亲戚一同品尝，其乐融融。冒菜有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资较低，操作易，选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。
**级好吃的冒菜西安大品小吃培训告诉你
冒菜是川味的小吃，现在在全国各地都很流行，“冒菜”是四川的特色菜，如果您以为这就是一个菜，冒菜培训 来西安大品 配方完全传授 那您就大错特错啦，这只是一种做法罢了。用这种方法做出来的菜，统称“冒菜”。“冒”字是动词，在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。
虽然它起源于四川，但是因为其营养、味纯、奇像而受到全国的喜爱。它分为火锅型、卤水型、清水型。冒菜培训 冒菜为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

在四川、重庆一带，人们的饮食习惯是典型的重口味，“麻辣”两字被演绎到了。川菜中，单是用麻辣汤底涮熟的食物就有四种，分别是火锅、串串、麻辣烫以及冒菜。干锅就是没有汤的火锅，麻辣烫和串串都是把食材投入麻辣火锅汤底中涮熟后再捞起来。**种已经为各地的人们所熟知，至于“冒菜”，大家就比较陌生了。那冒菜究竟是一种什么样的食物呢？
冒菜，简单说起来，就是一碗已经煮熟、带着麻辣汤汁的食材，因此也有人将冒菜称为“一个人的火锅”，或者是“碗装的麻辣烫”。冒菜的“冒”字，其实是一个动词，意思是“用开水烫”。以前的成都，许多人早上都会带着饭菜进城去做工，到了中午的时候，饭菜凉了，吃起来不舒服，结果一些小饭馆就推出“代客冒菜”的服务，也就是用开水帮助顾客加热饭菜，同时往里面撒入一点葱花、滴上几滴酱油、辣椒油。久而久之，普通的开水汤底演变成麻辣汤底或者高汤底，而冒菜也逐渐变成成都的一种特色食物。

做法二
冒菜怎么做 教您做出美味的冒菜
主料
火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋。
调料
黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜。
冒菜的做法
1、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。
2、锅中放油，炒先豆瓣。
3、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
4、加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟。
5、木耳和火锅粉提前泡软。
6、各种菜料洗好、切小块。
7、将菜放入熬好的汤底中。
8、视菜量，大火5—10分钟，就可以了。
9、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。
10、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

青花椒味冒菜
它的制作方法和麻辣味冒菜是完全一样的，只是我们需要提前熬制青花椒底料。
青花椒底料的具体做法：
1.锅内放入菜子油100千克、牛油50千克，小火熬至八成热，关火自然放凉。
2.将油脂烧到三成热，先放入大葱10千克、姜块5千克，小火熬至葱段变成金，捞出葱、姜，放入郫县豆瓣40-45千克和糍粑辣椒（干辣椒15千克用水煮软，捞出控水，用绞肉机绞碎），小火熬约2小时，放入拌入清水的香料（7千克香料配3千克水）和干的青花椒5千克，继续用小火熬制半小时，离火放凉即可。
四川特色菜——冒菜，三款底料细细说
葱油味冒菜
它的制作方法较上面两种要简单很多。
1.炸制葱料：取色拉油15千克放入锅内，烧至二三成热时，放入小香葱结、圆葱块各5千克，姜片250克，小火炸至葱变成金，捞出葱料。
2.制作葱油味汤料：取高汤25千克、炸好的葱料2千克，大火烧开，改小火熬制20分钟，离火过滤，加入盐400克调味，再放入适量鸡精、白糖即可。
3.制作冒菜：锅内放入骨汤，将客人选择的原料放入小竹筐里烫熟，控汤后倒入容器内，舀入汤料（没过原料的一半），再淋入葱油、芝麻油和豆豉（葱油、芝麻油和豆豉的比例为1:2:1），后撒入葱花和香菜末即可。