达州烘培培训免费复训

现代人的生活节奏越来越快，有时候回到家都不知道自己该做什么。
烘焙，这种精致又有仪式感的活动就成为了大家的。
尤其是女生，在做出自己喜欢的食物的时候，满满的成就感。喜欢烘焙的男孩子也是认真而享受的生活着。
下面我们就来看看，为什么现在，越来越多的人学习烘焙吧~
1、满满的成就感
一边打发一边看配方，一边计算时间。已经沉浸在自己的世界中，外界皆与我无关。
只要听到烤箱计时器叮的一声，看到自己做出的美食，那么一切努力都是值得的！
2、开启烘焙知识的大门
奶油用多少？泡打粉又要怎么用？戚风蛋糕怎么样才能不让我气疯。这些都得需要实践才能得出的真知。
在一个领域不断扎根扎根，然后发展拓宽，自己也能在烘焙界如鱼得水。
都说技多不压身，多习得一项技能，会让自己越来越优秀。
3、打发时间
与其在朋友圈微博里发表一些百无聊赖的状态，或者看着别人同样无聊的动态。
还不如充充实实地躲进厨房里，好好地静候一炉面包的的诞生，让心安静下来，做个有内涵的人。
这样打发时间才不叫浪费时光。
都说一件事重复做上1万次，你就会在该领域成为大神。将时间集中下来提升自己，到了一定时候，你会发现已经足够优秀。
4、想吃什么做什么，再也不怕长胖
没有女生能拒绝蛋糕的美味，但街边普通蛋糕店的品类总是很少。而且你也不能判断他的材料好不好。
因此，想吃什么西点，就自己去做。想要低脂的，可以做低脂蛋糕，想吃甜点可以自己做各种口味的甜点。
真的是健康又美味！

在此我们试着来比较，以一般温度烘烤出具茶褐色表层外皮的方型吐司，和用低温烘烤而成，呈白色表层外皮的方型吐司，香气有何差异。
茶色表层外皮的吐司面包
刚烘烤完成时有着焦糖香气、甜味以及谷物粉类的焦香。对半切开分析柔软内侧的香气时，可以闻得到有酵母、酒精、**酸和面包面团的味道。
稍微放凉后，将面包放入塑料袋内，封上袋口放置1天后开封，首先会闻到的是粉类的焦香和焦糖味。再将面包切开，柔软内侧的酵母味道及酒精味已然消失，取而代之的是强烈的焦糖味和粉类的焦香。
由此可知，柔软内侧部分的酵母和酒精味道，会随着面包中的水分蒸发而同时挥发掉，表层外皮部分的焦糖味和焦香，则已经渗透至柔软内侧当中。
白色表层外皮的吐司面包
刚烘烤完成时的糖味、甜味、粉类焦香气味非常淡，对半切开后确认柔软内侧的味道时，先闻到的是面包面团和酵母的味道，接着才感觉到酒精的味道。
稍微放凉后，将面包放入塑料袋内，封上袋口放置1天后开封，面包会飘散着半生面团的味道及甜甜的香气，已经完全闻不到酒精的味道。而柔软内侧的酵母和酒精味道也消失了，只剩下奶油等香味较强的食材气味，几乎没有焦糖味和粉类的焦香。

乳化面糊的制作
这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。
步骤：
1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。
2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。
3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要**碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。
5．完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀
◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。
◆结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。

烘焙是一件令人愉悦的事，你可以轻易地从赖淑萍身上看出这一点。在个性上，赖淑萍是个活泼开朗的自信女孩，在工作上，她则是个自我要求高的人。
和其它**的西点师傅不同的是，赖淑萍从来没有想过自己会走上烘焙这条路。次接触了烘焙，只因在高中时代误打误撞地选读了食品科；毕业后，陆续待过义美食品面包部、来来饭店点心房、世贸联谊社点心房等地，才又转往日本东京的「果子专门学校」继续深造。
即使有了多年的烘焙工作经验，日本人凡事穷究钻研的精神，还是让赖淑萍以全新的观点看待西点烘焙，并重新从基础开始学起。就这样在日本待了三年，赖淑萍回到台北后，选择以希尔顿饭店作为她的事业的另一个起点。
而为了让自己的视野更为宽广，赖淑萍继希尔顿之后，又踏入了食品研发的领域；而事实证明，在德麦食品研发室的2年工作经验，的确让她的工作进入了另一个转折点。因为那段全新的经历，让她来到西华饭店，并担任点心房的副主厨时，得以游刃有余地面对五花八门的突发状况。
从一个烘焙的门外汉，成为一个大饭店的点心主厨，其间间或当过烘焙教师，赖淑萍对烘焙自有自己的一套心得。问她如何入门烘焙，她便根据自己的经验娓娓道来。
首先，你是个爱吃的人。吃遍各地的美食，对于味道有了更敏锐的感觉，你自然能够掌握各种糕点的细微变化。而各种糕点令人难忘的味道，也更能激发你在西点烘焙上不断地创作。
西点烘焙是个可以让你发挥创意的地方，但一开始入门，赖淑萍却建议你从较简单的“饼干”开始做起。由于饼干成功失败的差别并不会太大，所以是个可以让人建立起自信心的入门点心。
至于许多人担心的器材购买问题，赖淑萍建议先买品质较好的烤箱及度量工具。因为点心烘焙不像其它料理，各种原料的拿捏是决定作品成功与否的主要关键，所以秤、量杯等度量工具是重要的。至于一个让人用起来得心应手的稳定烤箱，则是点心烘焙中不可或缺的主角。
如果你不打算去烘焙教室上课，那么市面上的烘焙食谱书也能引你进入烘焙的大门，只要你选对适合的书籍。很多人看到许多图片精食谱书就忍不住想买回家，但事后才发现这些书不是解说得太过简略，就是做法太过复杂。所以，为了不要买到一本打击自信的食谱书，一定要谨记“详尽”与“实用”两个原则。