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西点烘焙之技巧知识
3. 选择尺寸适合的烤盘和颜色
若配方中需要两个8英寸的圆形蛋糕烤盘，但你只有6英寸的烤盘，那怎么办？只能找个8英寸的烤盘，我们要严格遵守配方中的烤盘的要求，因为在烘烤中，蛋糕会膨胀50~**的体积。如果烤盘太小，蛋糕就会溢出。另外，烤盘的颜色也很重要，相对银色的铝质烤盘，透明玻璃或深颜色不粘烤盘通常需要降低一些烘烤温度。

当面包被放入烤箱时，面包师会不时检查它们，看它们是否正常烹饪，即使他们正在忙着准备其他成分，以便下一批面团被烘烤。一旦蛋糕被煮熟，面包师将其从烤箱中取出，如果食谱要求，则用冰糖，糖渍和其他浇头装饰它。烘焙面包后，将它们冷却，放入展示架。可能需要将蛋糕放在冷藏玻璃展示柜中以保持其新鲜度。
在大型制造工厂工作的面包师也必须知道如何操作大型烤箱，商用搅拌机和输送机。零售面包师主要在杂货店和专卖店工作。他们可以接受客户的订单，准备订购的商品，并生产各种口味和尺寸。大多数零售面包师还清洁自己的工作区域和设备并卸载物资。
零售面包师还必须具备尝试新口味的能力，因为他们需要不断升级菜单以保持竞争力并能够为他们的常客提供新的东西。在非常小的专卖店中，面包师自己也可以在销售烘焙食品的柜台中承担额外的责任。他们甚至可能在一些餐馆为顾客服务。
西点师典型的包括：
--准备食物
西点厨师准备所有糕点，包括蛋糕，蛋糕，奶油蛋糕，蛋奶酥，蛋羹和冰淇淋。在较小的厨房中，糕点师可以处理所有准备工作，包括洗涤，测量和组织当天的食材。在较大的厨房中，厨师助理或西点厨师处理这些职责。糕点师负责确保每种配料和食品都是新鲜的，并且可以随时使用。西点厨师还可以在食物准备期间监督TA所在部门的其他厨师。

4. 使用正确的面粉
不同面粉的蛋白质含量不同，蛋白质越多，筋度越大。蛋糕面粉里的蛋白质的含量少，能产出很轻盈的蛋糕，如白蛋糕。而面包面粉的蛋白质含量多，可用于制作质地比较浓密的产品；中筋面粉的蛋白质含量处于前两者的中间，可用于制作较柔软的蛋糕。
5. 面粉，要称重而非测量
如果你没有厨房的电子称，那应该买一个了。称重量是的准确测量面粉的方法。因为测量杯里面粉的松紧程度不同，即使刻度一样，重量也不一样。

因此我今天决定要将我平时常做的几款烘焙美食配方都分享给你们，简单易学，款款都很美味，味道真的棒较了。感兴趣的朋友快点一起和宝妈学做起来吧，做健康料理，让家人吃得更舒心！
西点/烘焙教程：五款烘焙方法，简单易学味道
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【南瓜吐司】
提示:此配方可以做两个300克的小吐司
材料:高筋面粉310克、南瓜粉10克、淡奶油120克、牛奶92克、糖35克、盐2克、鸡蛋1个、酵母4克、黄油20克
1、除了黄油外，其它所有材料都加入到面包机内，选择和面按钮，时间为15分钟
2、15分钟过后，加入软化的黄油，继续选择和面按钮。时间10到15分钟
3、直到搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可，做吐司揉到这个程度
4、面团搅拌好后，揉圆放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置15分钟
5、15分钟后，将面团拍扁排气，然后均匀的分割成6等份
6、接着取一个面团，用擀面杖将它擀成长舌状，再由上而下的卷起来，剩下的面团依次操作
7、全部弄好后，放入到吐司模具里，送入烤箱，烤箱内放碗温热的水，选择发酵按钮，时间为45分钟左右
8、只要发酵到模具的九分满即可，此时烤箱预热162度上下火，预热好后，将面包盖上盖子，送入烤箱中层，上下火162度，烤29分钟即可。
9、做好的吐司凉到余温后，要放进保鲜袋内密封起来，因为自制吐司无添加，三天内吃完
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