成都学做西点 西点培训四川

这西点我家1周做1次，比电饭锅蛋糕更简单，好吃的窍门在这里
1、黄油室温充分软化成膏状。
2、加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状。
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3、蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。
4、 蛋液全部拌入后的状态。
5、筛入混合均匀的高筋粉与粟粉。
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6、刮刀按压均匀，不颗粒。
7、将SN7162太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊
8、挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右。
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西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
【玛德琳蛋糕】
材料:低筋面粉90克、黄油100克、糖粉56克、鸡蛋2个、无铝泡打粉2克、黄油10克（涂抹模具用）
1、先将软化的10克黄油抹在模具内的每一个角落，然后过筛些面粉到模具里，这里用到的面粉是配方外的。面粉筛完后，用嘴巴吹去多余的浮粉，这样一个模具防粘处理就做好了
2、糖粉和鸡蛋倒入一个盆子内，用手动打蛋器彻底混合均匀
3、接着把低筋面粉和无铝泡打粉一起过筛到盆子里，继续用手动打蛋器混合均匀
4、然后把融化成液体的黄油倒入到面糊盆子内。继续用手动打蛋器混合均匀
5、混合均匀的蛋糕糊将它装入裱花袋内，此时烤箱预热158度上下火
6、把蛋糕糊挤入模具内九分满即可，全部挤完后，将烤盘放在台面上震两下，震出蛋糕糊内的气泡
7、后送入烤箱中层，158度上下火烤20分钟即可，温度仅供参考，做好的蛋糕也要在三天内吃完哦
西点/烘焙教程：五款烘焙方法，简单易学味道

*六名：黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）
德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带都属于黑森林区。相传古早以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时，也会向里边加入不少樱桃汁。因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。所以“黑森林蛋糕”（Schwarzwaelder Kirschtorte）这名字实际上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名词，而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。
因此，真正正宗的黑森林蛋糕里应该是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国zf对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。

--环境卫生和食品*
西点厨师必须使用一定程度的卫生和食品*，确保食物的食用*。在使用原料产品时，西点厨师负责确保所有食物均在*的饮食温度下烹饪，同时监控所有托盘以确保食品在使用期间保持在*的温度。
--行政职责
除了食品准备工作外，行政西点师还承担行政职责。职责包括原材料库存与成分，西点部门的监控设备，和管理西点部门的工作人员。行政西点厨师可以在较大的厨房中监督由几个西点厨师，洗碗助厨和预备厨师组成的团队，而较小的厨房可能会让西点厨师单独工作。
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